佳麦自用

美式大曲奇
配料：
黄油150克，盐1.5克，细砂糖或者糖粉70克，（红糖40克➕全蛋82克提前和一起融化开），
低筋粉或者中筋粉225克（低粉脆，中粉软），小苏打2.25克，泡打粉4.5克（按照配料表说明计量添加，每个品牌添加标准不一样，百钻标准是面粉的2%），
烤脆的坚果➕果脯大概200克（掰碎或者剪碎），奥利奥巧克力口味可以多加一些辅料，因为巧克力会融化。主要看面团状态，最后成品是软黏的面团。

步骤：
1️⃣微解冻黄油加入盐和白砂糖先用小美打碎15-20秒，速度5-6
2️⃣放上搅拌棒，分次加入鸡蛋红糖水，打至顺滑蓬松，每次大概10秒，速度4，
3️⃣取出搅拌棒，面粉和苏打泡打粉过筛，揉面15-20秒后无干粉即可。出缸后用硅胶铲继续翻拌几下，不要起筋。
4️⃣干料果干翻拌进入。保鲜膜贴面封好冷藏定型一个小时。
5️⃣整形前先预热烤箱。带手套分成每个50克，大致捏圆不要太紧，中间微微按压一下成凹面。每个间隔远一点，北鼎烤盘一盘12个。多余的继续冷藏保存。
6️⃣北鼎烤箱倒数第五层175度，17分钟-20分钟（脆一点就久一点，软的就烤至上色即可）
7️⃣出炉先冷却一会儿再移到晾网，否则太软
完全凉透再打包可以放的久一点。

09-15