2024年09月14日

咸蛋黄留沙关键（做月饼/蛋黄酥）：
①生包咸蛋黄法：剥好的咸蛋黄用食用油（花生油/玉米油）浸泡2天，捞出来沥掉油直接包进月饼馅里和皮一起烤。
②先烤熟再泡油法：烤箱提前180度预热10分钟，咸蛋黄去白，表面喷高度白酒去腥，再入炉180度烤5~6分钟，食用油（花生油/玉米油加热到100度左右盛出倒入咸蛋黄里一起浸泡4小时至1夜。

2024-09-14