天然酵母（鲁邦种）法式红酒桂圆

第一次不用酵母做面包
非常成功✌🏻
分了12个小包包

操作如下↓
先水解
再厨师机打面至十成筋
加用朗姆酒浸了一晚的桂圆和黑枣
从厨师机倒出到发酵盒
抱圆醒发50分钟
看到摊下来了再折叠再醒发50分钟
看状态 如果还是摊就要再折叠
我的没有摊，我就撒粉倒扣在发酵布上了
分割成108-110一个面团
滚圆醒发20分钟 这时开始预热魔笛手
大家如果要买层炉千万不要买魔笛手
再整成橄榄型室温27度醒发50分
看状态 手按上去慢慢回弹就送进烤箱

魔笛手上250下230烤了16分钟

09-14