超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』

中秋节应个景，做了各种酥
第一次做蛋黄酥就用的楼主的方子，这是第二次做，还是挺成功。配方1.2倍，做了24个，烤了两炉。180度烤25分钟（蛋黄酥多加了10分钟）还做了各种造型的，层次非常明显。酥的掉渣，一碰就碎。味道不错。要点就是，开空调保持室温22度左右，操作桌面全部铺满保鲜膜，剂子及时加盖保鲜膜和湿布。擀面杖也包好保鲜膜。最后一步的圆饼，用刮板压成直径6㎝左右的圆饼，又圆厚度也均匀。比擀面杖擀得好。

09-14