百香果慕斯

二刷百香果慕斯，可能真的太久不做了，完全不记得吉利丁片要怎么用，导致有一大块粘在了碗上，希望不会很快化掉。这次蛋糕加镜面一共用了五个百香果，用的戚风蛋糕片感觉不用太厚，这次用了一片厚了点，慕斯都有点覆盖不住蛋糕，最后的镜面差点超出磨具。戚风这次比较成功，用了另一位老师分享的方子，根据自己的烤箱调整了温度，先140度30分钟，再150度25分钟，最后十分钟看上色有些厉害了，把温度调回140。希望晚上别化！

2024-09-13