免烤箱!零失败的小米面发糕，好吃不上火～

这配方比例肯定有问题，你看这第一张图蒸的什么啊。发起来了，蒸完塌的。第二张是上次蒸的，也是蒸完锅盖都没揭直接塌的。我蒸大米发糕，250米才配125ml水，打出来酸奶状，蒸出来刚刚好，小米发糕米加面粉总共200克，居然要150克水，能不塌就怪了。我准备下次试试减半100克水不放鸡蛋，就不明白发糕发糕，里面为什么要放鸡蛋，又不是做蛋糕，需要打发蛋白。而且第一次发的时间长，用的是那种薄盘子，还震了气泡，蒸出来还是上面泡大下面几乎没有泡呢。这次用的蛋糕模具，结果蒸四十分钟晾3分钟打开的锅盖，出来完全是稀的。

09-12