2024年09月12日

干蒸鳗鱼，鳗鱼斜切1厘米左右的厚片，蒜末，姜末，干豆豉下锅炒香，烹料酒，关火加点生抽，炒好的小料倒到切好的鱼片上抓匀，再洒点生粉，抓匀。腌十分钟。起锅加一碗水放上蒸架盖盖把水烧开，鱼片平铺盘子上，不要堆叠。放入蒸锅中大火蒸10分钟，到点关火闷五分钟。出锅撒葱花。这个是先蒸后焗，水干了别慌。用没涂层的锅，省得把不粘锅搞坏了。

2024-09-12