我觉得不错的菜谱

范大厨酱牛肉
牛肉用清水泡2小时，捞出，2份干黄酱1份甜面酱2份酱油，再加点花雕酒去腥增香，大块葱姜和香菜，抓揉，桂皮20克，花椒5克，香叶7片，草果2个，辣椒10克，八角3粒，山楂3片，一起放入抓匀，腌制5个小时。
准备足够大的锅，牛肉和腌料一起放入，加凉水（4斤牛肉12斤水），大火开锅撇浮沫，最小火，半掩着锅盖2小时，到点别立即捞出，在汤里泡凉以后再捞出，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏，什么时候吃什么时候取就行了。

09-12