2024年09月11日

2斤炸鸡腿
1腌料：葱姜洋葱、蒜泥（粉）10克、盐3克、料酒、生抽20克、十三香1.5克、辣椒面3克。 鸡腿用腌料腌制3小时。
2调混合粉：面粉200克、淀粉200克、盐4克、糖4克、小苏打3克、十三香2克。平均分成2份。
3粉糊：一份混合粉200克、鸡蛋清2个、水适当，调成稠酸奶状。
4干粉：一份混合粉200克、小苏打2克。
5裹面：先把腌好的鸡腿裹一层面糊，再放干粉里沾匀，压紧抖抖，放一边回潮10分钟。
6油炸：4成油热开始炸。小火炸6分钟捞出。隔几分钟再复炸4分钟次。（翅中翅根4+2分钟即可）。

2024-09-11