什锦疙瘩汤

看到房主上传了什锦疙瘩汤。便忍不住把婆家的乡间美食武宁什锦汤传上来。这里的配料可不止10样，有鸡蛋，葱，姜，油豆腐，粉丝，猪肝，胡萝卜，西兰花梗，猪瘦肉，黑木耳，干黄花菜，香菇，青菜，骨头汤。
材料：
1，猪瘦肉（或者五花肉）100克
2，煮熟的猪肝100克
3，干黄花菜20克
4，干香菇4朵（大约12克）
5，泡发黑木耳100克
6，油豆腐30克
7，龙口粉丝一小把50克
8，胡萝卜一截100克
9，白萝卜（或者嫩竹笋，茭白，莴笋，西兰花菜梗都可以）100克
10，鸡蛋1-2个
11，香葱或者大葱10克
12，生姜10克
13，青菜3-4棵150克左右

以下是调料汁：
1，红薯淀粉10克
2，盐5-6克
3，薄盐生抽一勺10克左右
4，蚝油一点点4克左右
5，骨头汤或者清水750-1000克
6，松茸鲜或者鸡精3克
7 ，用130克清水调成料汁

做法：
1，把香菇，黄花菜，黑木耳，粉丝泡发，洗净切成碎末。
2，把鲜猪肝煮熟，切成碎末。
3，把蔬菜（西兰花菜梗，胡萝卜，生姜，葱都切成碎末。）
4，把肉剁成肉泥，放盐，生抽，松茸鲜，蚝油，生粉，水调入味，最后再加少量油调入肉泥中，这样炒起来才不会糊锅。
5，把油豆腐也切成碎末。
6，把青菜切成小段。

以上准备工作比较耗时间，望大家能耐着性子做完。

剩下的事情就好办了。开火架锅放油，油热后爆香葱姜，再放肉沫翻炒，等肉末变色后，就放胡萝卜翻炒几下，再放西兰花菜梗末翻炒熟，再把香菇末，黄花菜末，木耳末翻炒几下。再把猪肝末，油豆腐沫也都放进锅里翻炒。然后倒入骨头汤750克（喜欢吃稀一点的就多放一些汤水1000克），倒入粉丝末，盖着锅盖让汤咕嘟3-5分钟，打入鸡蛋液，放一些青菜碎。倒入已经调好的料汁，边搅动边倒入锅里，等到又开始咕嘟起泡泡，就用锅铲翻动几下，不要糊锅了，就可以关火了。一盆材料丰富，营养多样，香喷喷的什锦汤就做好了。这里的食材都已经切碎，不论小孩和老人都可以放心的吃。吃一碗就可以顶4个小时不饿，而且不会发胖。
#午餐•2024年9月9日#

2024-09-09