2024年09月08日

Even老师的配方，做了16个面包，真的很柔软。柏翠k85，170°，16-18min，上色刚好。60g
每个有点小了，下次试试80g。
整形的时候擀皮太用力了，导致二发发的不好。醒发的时候擀皮还是回缩不知道怎么回事，有可能是和面的时候面温高了31°，没有和到位。
新良大师的含水率挺高的，配方不用减水。

09-08