午餐•2024年9月8日

红烧双拼
五花肉和长肋排各300克。五花肉切块和肋排汆水，擦干水分，铸铁锅里放牛油果油煎肉，锅小了只能分两次煎，然后生抽、本真酱油、熊猫蚝油、海盐、会稽山五年陈黄酒、生姜花椒黄冰糖碎，加热水位至略低于肉，加盖，电磁炉4炖40分钟，开盖继续煮15分钟，水大约还有1/3，先把肋排捞出，汁水变浓稠可以挂汁肉上时把五花肉捞出，过滤剩下的汁水浇到肉上，放葱……用铸铁锅烧肉嫩而不散，比高压锅好太多#午餐•2024年9月8日#

09-08