2024年09月08日

煲仔饭
1.米提前泡半小时，至手指甲能掐断米的程度。
2.备菜：腊肠切片，香菇切片，胡萝卜切丁，玉米粒，青豆，青菜切段。
3.锅中刷层油，米倒入，加水超过米1厘米（参考120g米150g水）。
4.大火烧开，翻动防止糊底，盖盖中大火5分钟，米少可以时间短点（注意水量）。
5.水刚烧没只剩米饭时，戳几个洞。
6.关火，配菜铺上，吃鸡蛋就在中间留个位置。
7.开小火，盖盖子，锅边浇一圈油。
8.端着砂锅斜着一圈6个角度转动5分钟，每面30秒，闻到焦香味即可。
9.开盖浇煲仔饭汁（或半老抽2生抽半蚝油1糖1香油），关火焖3分钟，开盖搅拌出锅。

09-08