宵夜•2024年9月7日

巧克力慕斯蛋糕：牛奶90克和3个蛋黄混合隔水加热到80度，晾到50-60度放入泡软的吉利丁5克，加入融化的巧克力80克，再加入淡奶油150克和朗姆酒10克打发混合。小锅加糖30克，水24克中火熬制70度开始打发蛋白到硬性，当糖浆到117度，线状倒入，继续打发。混合，倒入铺了60克饼干碎的6寸慕斯模具，冷藏。吃的时候撒上可可粉。#宵夜•2024年9月7日#

09-07