抹茶杏仁饼干

#下午茶•2024年9月7日#  165度10分钟，吴裕泰的抹茶粉一盒，为了消耗杏仁粉（剩157g杏仁粉，倒了剩余的低筋面粉后总434g左右）是总粉量的3.33倍，鸡蛋黄3个，其他都是乘以3.33，加了1g左右的盐。黄油没有打发，只是混合，本来都装厨师机的桶里了，最后还是手动混合的。这个粉保色度还可以，也有茶香，可能是杏仁粉比例太高了，不咋吸水，面团会干点，所以一切就有这种冰淇淋纹。方盘是景德镇买的，花纹盘是我妈妈结婚的时候去买的瓷器，一直很想重现妈妈的少女心！这包咖啡豆快磨完了才找到最合适的研磨度和分量，30秒刚好36.5g液，很香，不苦☕下次网上买牛奶🥛继续磕拉花

09-07