葱爆肥牛

好吃。肥牛焯水可以加点料酒，姜片和葱，去腥效果好。炒的时候加点花椒粉比较香。爆出葱香需要大火，多加生抽少放盐。
可惜这次买的肥牛卷品质太好，都是瘦肉，没有肥的，感觉更适合涮火锅，炒起来有些柴。

2024-09-07