意大利恰巴塔初体验｜无糖少油面包｜波兰种｜大水量

记录一下第二次做的这款恰巴塔，用的水合法和面，这次没用冰袋，头天晚上把汤种和面团（除橄榄油和酵母）都放入冰箱冷藏，上午十一点取出加酵母，用厨师机打面，面团太稀又加了30克高粉才成团，其他按楼主步骤照做，烤箱上下火220度，带烤盘预热12分钟，下层放一小碟水，烤20分钟有点火大了，第二盘后十分钟下火调210度，后5分钟上火210度，出炉上色和内部气孔都还可以。

09-06