9月早餐马拉松

中秋礼物🎑🎁红茶黄油蛋黄酥，美味酥到掉渣

🎑中秋快到了，中国人中秋除了吃月饼还会吃蛋黄酥，传统蛋黄酥用的是豆沙和猪油，这次有别于传统口味的蛋黄酥，这次我们的馅料用了红茶馅，比较新式，所以我用黄油替代猪油，牛奶代替清水，口感更加特别，在传统中式酥皮上又增加了比较新式的风味口感，吃起来与众不同😍
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✅材料：
水油皮：中筋面粉，100克，黄油35克，纯牛奶50克，细砂糖20克
油酥：低筋面粉75克，黄油40克 ：
馅料：咸蛋黄，红茶馅200克，白酒10克，蛋黄液20克，熟黑芝麻3克，熟白芝麻 5克；
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✅做法：
1️⃣制作水油皮:把水油皮的材料，中筋面粉，黄油，纯牛奶，细砂糖放入厨师机，先低速后高速打至面团光滑，能拉出膜，不用到手套膜；
2️⃣然后把水油皮面团称好，分割10份揉圆，盖上保鲜膜备用;
3️⃣制作油酥:把油酥的低筋面粉和黄油放到操作台上混合均匀，用折叠法一层层混合均匀好黄油.筋面粉就可以了。
4️⃣ 然后同样把油酥称好分割10份，揉圆，盖保鲜膜备用；
5️⃣ 制作熟咸蛋黄:这个时候可以去，蛋黄，咸蛋黄涂抹上一层白酒去腥，烤箱预热，180度烤5分钟即可；
6️⃣分割馅料:烤制咸蛋黄时候我们把红茶馅分10份，红茶馅压圆，包裹咸蛋黄，揉圆，盖保鲜膜备用；
7️⃣ 把水油皮擀圆，把油酥包裹里面，捏紧收口，收口朝下，揉圆；
8️⃣然后擀面成鸭舌状，从上往下折叠，不要卷起，这样起酥层次更分明;
9️⃣收口朝下，竖摆，依次做完十个，然后再次取一个面团，反面朝上，把它二次擀长，然后对折，再对折，折成四方形，收口朝下，压扁，依次做完10个；
1️⃣0️⃣ 取一个蛋黄酥面团，收口朝上，擀压成圆形，包裹红茶咸蛋黄，捏紧收口，像包包子那样揉圆，收口朝下；
1️⃣1️⃣然后涂抹一层蛋黄液，待5分钟半干后，再涂抹第二层蛋黄液，然后把黑芝麻和白芝麻撒上蛋黄酥顶部；
1️⃣2️⃣烤箱预热180度烤20分钟；

-❤️取出晾凉即可吃用，成品层层起酥，层次分明，酥到掉渣 #早餐•2024年9月5日#

09-05