自制豌豆凉粉(纯豌豆粉)

为了消耗豌豆面，做了好几次，总觉得这个凉粉面面的，吃不太习惯。看了网上其他的方子说加碱可以筋道些，今天试着加了碱以后，口感的“面”变成了“酥＋面”，拌起来更容易碎了。❌加碱不靠谱。

做了好几次，对比下来，感觉这个方子用量配比最合理。加热的时候，要尽量稠一点，这样做出来的口感能更紧实一些。⭕️盐在加热搅拌的时候必须加，否则凉粉拌出来不容易入味。

一人份📝
豌豆面42g
凉水140g
热水140g

黄瓜、香菜，盐水、生抽、醋、味精、香油、辣椒油。加了花生米会更好吃，点睛之笔。

09-04