2024年09月04日

🧀4寸巴斯克蛋糕
1.奶油奶酪100克，白砂糖20克，淡奶油60克拌匀，隔50-60度水融化；
2.再加入鸡蛋一个，玉米淀粉5克搅匀
3.过筛2次更细腻，倒入磨具，烤箱提前预热，上色满意了就盖一层锡纸，出炉冷藏4小时以上。
⚠️提示：鸡蛋要常温，可泡温水，不然水油分离。220度20分钟，若没有上色，加大火多烤几分钟。


🧀6寸巴斯克蛋糕：奶油奶酪300克，白砂糖50-70克，3个全蛋，1个蛋黄，奶油160克，玉米淀粉12克。220度烤25-30分钟中下层，如果不上色，最后6-8分钟抬高一层，直到上色满意

16天前