2024年09月04日

开花米糕
大米300g提前泡3小时
水170g，看情况多加一点点也OK
破壁机打两次，细腻一些
加入60g面粉，40g糖，不想太甜，试试减一点糖，耐高糖酵母3g，搅拌均匀到没有颗粒，看状态纹路慢慢消失就OK，室温32度发酵一小时后，搅拌搅拌，恢复顺滑状态，倒入涂了油的模具，室温再放15分钟，这就算是二次发酵了，水开上锅25分钟，闷一会开盖，成功开花！
记录一下，下次就这么做！

2024-09-04