100%全麦红茶贝果

9月3日
       250克全麦粉(皇后柔风全麦粉)、两勺奶粉、3克刚过期的酵母、3克盐、154红茶水，混合后盖上保鲜膜放冰箱冷藏(中午1点半到晚上7点共5个半小时)，冰箱拿出来分成5份揉成圆形静置15分钟，擀开整形，4个放了芝麻酱做馅料，最后一个没放。进烤箱发酵了40分钟，手工粗糙，发酵后可以看到所有收口都没粘合好，其中第一个喂太饱吃吐了不敢下锅煮水，两个用苏打水(500克水15克小苏打)煮的，两个用糖水(500克水25克白砂糖，下次试试红糖)煮的，每个单面30秒(口头数数比手机秒表方便多了)。沥干水分时预热烤箱(230度)，中间层上火175度下火185度20分钟，出炉后表面看着不错，按压手感也不错，上表皮很满意，晾凉后切开看着里面组织也不错(明天尝尝味道怎么样嘻嘻)，但好像有点湿不够干爽，下次试试延长5分钟。然后不知道为什么，这次比上次沥干了水分下表皮还是硬硬的。
      两个水煮出来和没煮的烤出来看着不一样，没煮的颜色最浅，煮了糖水的比苏打水的浅，表皮韧劲看着和摸着是煮苏打水的>煮糖水的>没煮的。  #全麦贝果#

09-03