广式传统五仁月饼

又来交作业啦，做了配方五倍量，没有放冰肉，我喜欢清爽一点加大了果干的用量。另外可能我不放冰肉的原因往年做的总觉得馅料时间长了有点发硬（我喜欢软糯的五仁馅）突发奇想用了水饴，把糖全部换成水饴，在用50克水饴替换30克左右水（按5倍量算的），成品口感更软，可能我增加了蔓越莓这类带酸味的果干，不是很甜，自己感觉很喜欢

28天前