会上瘾的风干牛肉

#宵夜•2024年9月2日# 真的好好吃！！强推。
以下自记录
1.调料减少味道正合适：1.5斤牛肉用方子1斤的调料量
2.我勺是15克量勺
3.料酒我用的是臻鲜糯米料酒，如果是普通黄色的那种就减半吧（味太大）
4.没有葱没放。怕太辣，我用粗辣椒粉并减半。
5.牛肉我切成1.5手指粗细，泡了半个多小时出血水。
可以有切成一只手那么长
●放料前用厨房纸吸干水分。
●花椒、香叶、干辣椒在放之前用炒锅或者空气炸锅烘干点水分，放入袋后捏碎干辣椒和香叶，利于腌味
6.牛肉密封放在冰箱腌了1个礼拜（没空做，中间时翻了两次面）。
7.✪所有的调料加入后，戴手套rua匀（每条牛肉雨露均沾。
袋里基本没有剩余水状调料。
8.✪一定不要烤箱，跟风干根本不是一个味和口感。我试过了（烤干会把牛肉里的汁水烘出来，就不能保留那么浓郁的香味了）
9.冷空调+风扇对吹约30小时（反正手捏着变干硬了）
😍在挂晾的时候就闻到特别香（天气就算合适，也不敢放到外面，这么香，什么蚊虫不爱）

09-02