2024年09月01日

小地瓜：不粘锅直接做，芝士包边，原方110高粉➕20g全麦粉、90g水（70%），对烤箱温度上不去的人太友好。粉120g，水96g（80%），1.2g酵母，直接隔夜冷藏发酵。第二天拉伸折叠1次、醒发20分钟，压扁拉伸入平底锅，按步骤来。
馅料：烤完饼底，➕辅料（番茄酱、加孜然黑胡椒炒干的水浸金枪鱼、番茄酱、水牛小芝士球、香菜）
评价:增加含水量，饼底脆内里软，加辅料后10分钟小火多移动，一直不动感觉会糊底。

2024-09-01