晚餐•2024年8月31日

#晚餐•2024年8月31日#
👍八年陈醋糖醋排骨👍
完美复刻家乐“陈皮糖醋酱调味料”
又get一个新菜

1、首先用水浸泡排骨至无血水
2、绰水：把排骨倒入冷水过中，慢火，加姜片、葱、料酒去腥
3、水开前捞起冲水，捞起排骨，用厨房纸把水份吸干备用
4、锅起油，放下冰糖炒至冰糖融化至焦糖颜色，倒入排骨翻炒上色
5、倒入调制好的调料（1:2:3:4的黄金比例依次为料酒、生抽、白醋、糖（我改良用了八年老陈醋，感觉会健康一点，而且味道也很棒，糖用冰糖）、香叶
6、焖煮排骨15-20分钟，最后大火收汁即可
至于要做到家乐的，再加适量九制陈皮就完完整整复刻出来了
7、最后撒上葱花在翻炒，醋再带出葱的香味，太美味😋

08-31