金桔-1 做过 酥掉渣肉烧饼 确实酥的掉渣,做了300g面粉共计10个烤得2盘。250g粉用了3g酵母,少许糖、150g的水揉均,另外50g粉用40g开水烫面。两种面都放冰箱一夜。据说这样做冷了的烧饼不会返生。酱料:少许十三香、盐、熟芝麻,烧热油炝酱料出香味。再放2️⃣勺芝麻酱拌均匀。 其他手法与作者一样,烤箱温度上火190 下火200度 共计20分钟。 进烤箱之前我拿擀面棍擀薄了。擀大了。下次还是不擀大,一盘烤得了,时间放长点,温度稍微降低一点。 08-31