全麦帕尼尼 50%全麦饼胚无糖也可无油

感谢方主！室温27°C，翻倍做的，为了消耗剩余的鲁邦种等材料做了些调整，备忘一下：
【面团】（面包机）
冷藏未激活全麦鲁邦种（1:1）100g，全麦粉190g，干酵母4g，冷藏鸡蛋牛奶水265g，没放油，2-4档10分钟
【发酵&整形】
出缸温度27°C，室温一发（烤箱+热水）40min；整形参考原方整为方形（均分12份，擀7×21）；二发（烤箱+热水）25min
【烘烤】（长帝S1）
上层&下层，185°C，12min，6min是上下盘调换一次，期间4min风炉
【问题】
图省事的话还是按原方整长方形😂，吃的时候嫌大再分

08-29