卤牛腱肉

2斤半的牛肉分两次入锅，第一次是冷水加热，虽碗里有汤汁流入，但好在汁水进入肉里面；第二次是热水开烧，结果出品时肉肉并未上色满意，碗中汤汁更多，后者切片后中间部位显红色，难嚼烂，不知道为什么会有这个差异。这碗里汤汁这么多不知道是不是正常，希望管爷指点“江山”🦬

2024-08-29