ゞo駃樂眼淚 ヤ 做过 戚风 8月10日5个鸡蛋(蛋黄97克,蛋白162克)。感觉不新鲜,打出来难分离,有两个都在分离得差不多的时候蛋黄散了,导致部分蛋白混在蛋黄中,所以这次蛋白偏少。其他材料和上次用量一样。整个过程已经比较熟练,但蛋白打发应该是稍微有一点点过了。上下火125度50分钟后调至135度20分钟,感觉不够又调高至150度加了10分钟。蛋糕还是裂开且塌顶了,这次想不到可能是什么原因,整个过程好像都没有问题了,烤出来就是不行,已经气疯。。。没想到有什么明显问题,那下次就从混合面糊和蛋白手法和速度上改善吧,加油。#戚风# 08-29