零失败的冰皮月饼

减半做了10个30克小月饼
可能是粉类品牌差别，做出来饼皮略微偏软
感觉油可以再减量，我用了9克玉米油
蒸好了又加3克黄油揉进去
油多的好处是不粘手
熟糯米粉做手粉容易脱模
馅料和饼皮可以冷藏下会更容易成型
实测冰箱冷藏一夜不会变硬

08-29