干拌牛肉｜美食台

记录一下：一个牛前腱，改小块，牛筋单独分开，冷水下锅去除浮沫后，砂锅加入清水，加入适量料酒，姜一小块拍烂，两个八角，三片香叶，一小块桂皮，没有大葱就放了两根小葱，水开后小火煮一个小时，再焖1～1.5个小时，捞出牛肉，晾干后，一次吃不完，一半用保鲜袋装好放入冷冻保存下次再吃，牛筋再次开火煮半个小时后焖在锅里到凉，这样筋就很软糯了，煮牛肉的汤可以再煮个萝卜，不能吃太辣，只放了一个小米辣，切得很碎，一根小芹菜切粒，香菜，小葱段，蒜末，白芝麻，青花椒粒压一下，盐，加了一点味精，（没有炒花生，有应该会更好吃），拌均匀就可以吃啦，麻辣清爽不油腻，非常好吃

08-28