晚餐•2024年8月27日

鳝鱼饭。黄鳝放盆里剪头放血，放葱结姜片料酒煮5分钟，捞出剔出鱼肉，去除内脏。把骨头和煮鱼的水一起高压锅煮20分钟滤出鱼汤。用鱼汤煮饭，偏干一点。准备香䓤和香菜洗净切碎备用。
锅倒油，放姜丝煸香把撕小块的鱼肉炒散，加点蚝油和生抽翻炒几下起锅备用，锅里加油把晾凉的米饭倒进去炒散，加蚝油生抽炒香，把炒好的鱼肉倒入，把香葱香菜倒入炒匀，锅边淋点芝麻油。边上准备砂锅，锅里抹点油烧热，把炒好的鳝鱼饭倒到砂锅内盖上盖子中火焗二分钟。#晚餐•2024年8月27日#

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