早餐•2024年8月26日

可可巧克力夹心餐包#早餐•2024年8月26日#
波兰种，高筋粉100克，耐高糖酵母1克，水100克，搅拌均匀，加保鲜膜，室温30度发酵约三小时。
可可粉45克，高筋粉210克，牛奶60克，耐高糖酵母4克，鸡蛋1个，糖120克，黄油15克，盐4克，巧克力夹心若干块。
除黄油，盐，搅拌至粗膜状态，加入软化的黄油，盐，继续搅打至手套膜，室温发酵约一个小时。
取出面团，约40克一个，松弛20分钟，包入巧克力，我用的德芙黑巧，其他随便什么巧克力都可以啦。入烤箱二次发酵，烤箱加一盆热水，面团发酵至两倍大即可。中层，上下火175度左右，35分钟，10分钟左右加锡纸，防止上层烤焦。时间到，浓浓巧克力香味，取出轻震放凉。吃不完可以放冷冻，要吃的时候再复烤一下。

25天前