多谷物种子欧包

波兰种：蓝燕子酵母3 紫鲍勃62 水62
主面团：高粉540 全麦60 水480 水合2小时
谷物粥：黄油15 谷物60 炒一下放牛奶150煮几分钟后放凉 放盐10蜂蜜10
水合后的面团加波兰种和一点法国老面，打匀后5档5分钟，然后分两次混合进谷物粥，打匀出缸。室温静置30分，做卷子，卷一点奶酪丁。发40分后单边抱叠一次，再发40分抱叠一次。再发45分钟之后倒出整形放进两个吐司盒里。发10分钟后冷藏40分冷冻30分。250度预热15分钟，250烤15分钟后去盖，250再烤25分钟。看情况盖锡纸，放凉再切。

08-25