超级无敌详细的广式月饼教程

月饼制作
75克的模具 馅料加蛋黄45克，皮30克
皮:（醒面90到120分钟）
枧水 8克
花生油 60克
月饼糖浆 220克
中筋面粉 320克
新鲜鸭蛋磕出的蛋黄:洗干净 喷高度白酒 180度不用预热烘烤8分钟 烤到蛋黄冒水汽即可

月饼表面喷水雾
170度 5分钟定型
刷蛋液过筛（羊毛刷在碗边多刮几下，刮掉点蛋液才能刷薄）
165度 15分钟

2024-08-25