基础小饼干

75克黄油，45克糖粉，一点（0.5克）盐
25克常温全蛋液，150克低粉
1.黄油软化，到轻松手指按坑
2.糖粉和黄油搅拌至无干粉
3.打蛋器搅匀，羽毛状
4..三次加蛋液，每次吸收完再加
5.加过筛后低粉
6.刮刀拌匀，手和成团
7.进冷藏30分钟以上
8.上下油纸，开擀3-5mm随意（7.8顺序可颠倒）
9.模具每次按可上粉，边角料继续
10，预热
夏天温度太高加上厚度不确定时间长了，大家都长的疙疙瘩瘩的
150度右侧0位置开始，预计20-30分钟
20分钟，中层上色
把厚的放中间
28分钟关闭，闷5分钟
烤完缩水了
疙疙瘩瘩预计应该是过度揉搓了
不是黄油软化过度的原因

2024-08-25