2024年08月24日

【山姆同款「蔓越莓贝果」低糖少油，有嚼劲！-哔哩哔哩】 https://b23.tv/m7vgTji
贝果 面粉300做了6个
用黄油
混合慢速3分钟 中速揉面5分钟，厚膜成团不粘手即可
松弛要到位
发酵30分钟，速度快，手指按压要能回弹，没手印
煮水85度，微微冒泡，转小火，不能太热，每面 15秒就好。久了酵母失效
一次做6个
捞出来底部空水 ，空了5分钟的样子，放一些时间，再烤，会大的多
这次裂缝炸了，下次一定要捏紧！！！！
擀的时候如果面干可以不上粉，不然不好接合
烤一会儿盖锡纸，防止上色
下火可以小一点，好像有点点点硬和糊
接缝处朝上 ，捏紧倒过来放

2024-08-24