2024年08月22日

老面包
200g面+3酵母+15白糖，200冷牛奶，冷藏一夜。。25奶+egg，200面+15糖+3盐，35软化黄油。揉面10min。（室温23℃）发酵1h。按压排气，分份，揉圆。盖布松20min，拍排气。擀椭圆卷。盖布发酵50min（按缓回）蛋液。180℃30min
中途上色盖锡纸

08-22