韩国香草卡仕达爆浆流心甜甜圈

卡仕达加的香草精，混合蛋糊后，有点被蛋黄味掩盖，又加了一点，常温冷却。
牛奶先减到80，面团材料提前冰了一会。刚好剩了鸡蛋清，就代替全蛋黄放进去50g左右，后面发现不用添加水，面团还是比较柔软。
炸的时候，小锅，只有一个个炸，第一个炸的有点久，第二个可能温度起来了，上色太快了，但是怕没熟，也炸得久一点。光滑面一下子就变色，然后后面很密集小泡泡，翻面收口面就是大泡泡还没炸好的感觉，前面几个都翻面慢一点。后面关了一次火，用余温炸了一个，快速多次翻面，颜色很浅一点点变深，在开一次火炸一个也还合适，不关火继续炸就有点猛了，后面只有小火炸一个，关火余温炸一个，在开火炸一个循环。。最后一个余温不够，颜色跟浅了，但是没有继续，想看看里面熟没有。
刚炸出来面上都脆脆的，放冷了一点面上会稍微软一点点，还有问题就是可能没收好口，每一个收口面都有点丑，上色比光滑面更容易变深。
试了最后一个炸得浅色，熟了的，只有白砂糖，有点粗，粘不上太多，糖量少合适不太喜甜的人，卡仕达酱凝固了看着有点粗糙，没有图片细腻顺滑，可能打蛋器打一下或者加点奶油？面包体冷了也柔软，感觉比之前做的一次口感更软一点，而且目前感觉放置后也能保持一段时间柔软度。
第二天在给其他的加酱，用的小号泡芙裱花嘴，太小了，挤起来费力，但是感觉看起来更顺滑了，可能都挤少了，还剩了一小半酱。送朋友了，不知道放了一天口感怎么样，但是捏着不太干硬。

08-22