2024年08月21日

蒜香黄油黑椒牛肉

牛肉切片或切粒，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺玉米淀粉，少许黑胡椒，搅拌均匀后加入少许花生油，腌制半小时；

蒜切小片，下锅煎至微微金黄捞出备用；

腌制好的牛肉，大火下锅，快速翻炒一分钟，微微变色捞出备用（大火快炒避免牛肉变老）；

黄油放入锅内，融化后加入牛肉和蒜片大火快速翻炒，加入一小勺蚝油翻炒均匀即可出锅。

技术细节：牛筋部分切小块一点，不然会难嚼；蒜要切小片，大块吃起来里面还是会有辛辣蒜味；大火炒牛肉，两次分别一分钟左右就OK，牛肉很快熟的，别炒老。

08-21