2024年08月21日

F 260
Egg 110
Salt 4
Sugar 25
Dry yeast 4
Milk 60
Butter 50
打面打到薄膜带一点锯齿，出缸温度29度。30度发30min，感觉已经超过两倍大了。
杆成60*25
酱（butter 95，红糖90，肉桂粉12）
分6cm一个，二发30度60min
倒了50cream，刷蛋液
上火175，下火165，20分钟，烤干了一些，感觉17分钟即可
问题：
面包体感觉没有膨胀起来。

08-21