晚餐•2024年8月19日

#晚餐•2024年8月19日#
酵液吐司第一弹
柠檬不知道是不是不够新鲜，八天收液，虽有一些活动气泡，可加粉喂养并没有发酵起来，于是，又加酵液，最后实在觉得不行怕浪费材料，又加入库存的鲁邦种，没等发太大，就做了吐司。
酵液先放，不够又补了水份，两条吐司的量，450克粉，酵液120克，补水至380克，盐3克，糖30克，酵种加了约120克（含水量100%），后放鲜酵母6克，面团含水量约84%，4档机打20分钟可以完全抱团离盆。
分隔面团没有称量，金色波纹吐司盒分的面团估计少了些，发的不够高
烤了40分钟，金色波纹又延长了几分钟
烤熟后满屋是带着果香的面包香，很美妙的气味，这应该是开了头了，一下带来了养酵液的兴趣。
组织非常非常软，温度降下后还是不好切，再降降温吧！
我要继续养酵液了！

2024-08-19