早餐早餐

我媳妇被身边朋友亲切的称呼猫婆，她超爱吃面，尤其喜欢我做的虾油面，心情好时，心情不好时，早饭，午饭，晚饭，加餐，没有什么是一碗虾油面解决不了的，一碗不行就两碗。

老公，我们明早吃虾油面吧
老公，我饿了，给我做碗虾油面吧
老公，我又想吃虾油面了
……

🌈食材准备：大虾6-8只、大葱段5段、姜3片、植物油适量、生抽酱油适量、白糖少许、味精少许、面条适量（以上2人份）；

🥢制作步骤：
1️⃣大虾洗净，分离虾头备用，虾身去壳，挑除虾线，虾仁、虾壳备用；
2️⃣锅中倒入适量植物油（稍多点），油稍热后放入大葱段和姜片，小火慢慢煸出香味。
3️⃣放入大虾头、虾仁、虾壳，先用铲子按压虾头，挤出虾油（关键），翻炒至虾仁等熟透变红；
4️⃣虾仁煎熟后捞出备用，虾头、虾壳继续放在锅里；
5️⃣往锅中倒入适量生抽酱油，加入少许白糖和味精，搅拌均匀，煮一小会儿，制成虾油酱汁；
6️⃣另起一锅煮面条，面条不要煮大，断生即可；
7️⃣将煮好的面条捞到虾油酱汁的锅里，撒入少许味精或菌菇鲜，搅拌均匀；
8️⃣ 捞出面条和葱段放入碗中，把煎好的虾仁摆放在面条上，美味的虾油面就做好啦！

🍤经验提示：
1. 煎大虾时要控制好火候，避免煎糊；虾头放入锅里，先不要翻炒，先用锅铲挤出虾脑；虾仁一定要先盛出来，否则会咸，也无需单独加盐；虾壳、虾头不要着急盛出，留在锅里会增加风味。
2. 调制虾油酱汁时，基本不用加盐，糖不要加多，挖盐的小勺一勺即可，是咸甜口，咸为主，甜为辅，不是甜咸口；
3. 煮面条的时间，水要多点，可以根据面条的种类和厚度适当调整，但一定不要煮大了，断生即可，确保面条口感爽滑有劲道。

🍳产品研发：给爱吃虾油面的媳妇儿做了几十次以后，我终于把虾油面开发成了产品-虾油酱，不需要早起化冻大虾、剥虾壳、挑虾线、切葱切姜，也不需要熬制虾油和调味，只需要烧水煮面，捞出，拌入虾油酱，一顿香喷喷的虾油面5分钟就搞定（煮面的同时，可以煮上鸡蛋、鱼丸或蔬菜，这样营养更全面），需要的找我。#早餐早餐##早餐•2024年8月19日#

08-19