2024年08月18日

面:400克面＋少量酵母＋盐＋糖混匀＋水揉面（三光）
发酵（在大阳台发酵了1.5小时）
肉馅:
粉丝＋香菇，冷水泡发1小时左右
葱＋生姜＋八角，开水浸泡
肥瘦相间，打碎
把粉丝，香菇切碎加入肉中，＋一勺蚝油＋一勺生抽＋半勺老抽＋五香粉＋盐＋糖＋淀粉＋葱碎，用葱姜水分三次拌匀
把油烧热，浇在拌好的肉馅上，再拌匀
发好的面:
再揉一揉放气，然后评论分成50g一个，大约14个
再擀面之前把面再揉一揉，包出来的包子肉筋
不揉面的话，包子会比较松散，发的大些
蒸包子:
包好包子以后，放在蒸笼上再醒发20多分钟
冷水上锅，水开后计时，蒸15分钟

08-18