南瓜发糕

第一次尝试没有完全成功，内部底部有点湿软黏糊，不知道问题在哪…
囧的，好像我蒸的时间太短了没完全蒸熟，所以面团还是湿的，怎么把蒸30分钟记错成15分钟了…
用的好像是香芋南瓜

保姆级教程👇
用料：
200g南瓜，200g（可略少）面粉，30g白糖（可略少点），一个鸡蛋，3g安琪酵母，红枣若干，适量水，一点油（抹在模具里）

和面的碗、蒸糕模具、蒸锅、称量纸、汤勺、筷子、蒸南瓜的盘、晾凉南瓜水的碗、菜刀、菜板、保鲜膜、刷油的刷子、刮刀（或手）

一点经验教训：
1、和面的碗应该和模具差不多大，感觉省事用的蒸南瓜的锅太大了，导致感觉和的不是很均匀的感觉；
2、下次还是试试排气二次发酵看看效果会不会更好；
3、面粉（或南瓜）可以分次下，面粉的量可以少点
4、刮刀记得抹油，不然会粘面糊

完全步骤：
1、切好片的南瓜用蒸南瓜的盘称了，称量纸称白糖，一起上锅蒸15分钟彻底熟软
2、称量纸称酵母（用汤勺把握一下量，以后就可以不用每次称了）
3、用碗称好面粉（一样可以把握一下量）
4、南瓜蒸好后水倒入碗中，晾凉（大概35度）加入酵母粉搅拌，放几分钟；南瓜用汤勺压成泥（汤勺先压泥再去搅拌酵母粉）放凉
5、南瓜放凉后，面粉里加入鸡蛋，加入酵母水，加入南瓜泥，然后用筷子拌成面糊，没有颗粒感，如果太干可以少量加点水
6、把面糊倒入底部和四围都刷上油的模具（大概6寸），振荡掉气泡，用抹上油的刮刀（或者手背，看看想不想沾手了）抹平表面，盖上保鲜膜发酵至2-3倍（夏天大约40分钟）
7、蒸锅烧水，红枣切半，均匀放在发酵好的面糊上，水开后上锅蒸15分钟（应该是30分钟才对！！），关火不开盖5分钟。over

感想：发酵后闻到面的香气真的好开心，上锅蒸看着面糊膨胀变得黄黄胖胖的真高兴！等待的时候就像等自己的孩子出生哈哈
虽然第一次就成功果然是不可能的…
#周末午餐#

08-18