2024年08月17日

无糖南瓜发糕
170g南瓜蒸熟捞出来确保没有水  压泥    贝贝南瓜太干➕一点牛奶  老南瓜就不用
➕10g植物油（我用玉米油）混合均匀
➕一颗鸡蛋  混合均匀
➕1.5g酵母  搅拌均匀
➕120g低筋面粉（我用80g低筋面粉➕40g普通面粉）  分次搅匀  盖保鲜膜
这次发酵用养生壶做了一壶水  37度  倒到锅里  发酵40-50分钟  面团变大
搅拌排气  ➕红枣碎、南瓜丁（生的）
一个碗➕4个纸杯刷油，倒入，锅烧热水，烧开后把蒸笼拿下来，面团用蒸笼的余温二次发酵10min，又变大
上锅蒸15min，闷5min。成啦  很松软  无糖没啥甜味

2024-08-17