银座顶级烫种吐司

高含水量的面团就只能感谢厨师机了，我的面粉貌似是hold不住这么多水，已经出膜了但也还是没办法整形，一发之后干脆直接排气分两份团成团扔模具里，二发完盖盖子的时候摔了一下眼睁睁的看着面团逐渐缩水本来都绝望了，不报希望的又发了20分钟竟然又起死回生了，成品非常软，口感像欧包那种胶质感，还是好吃的。全程厨师机6档包冰袋打了27min，一发室温（大概28度）一小时，二发烤箱+热水一小时，烤箱上火170下火180没预热33min，顶部稍微没上色，下次改180。

08-17