2024年08月16日

大肚子水饺，真正入门了。1.面和稍硬，和好，至少再揉两次，每次间隔至少15分钟。揉好的面口感是很不一样的，偷懒不得。2.饺子皮不宜过大过小，以食指放得下为准，半个周长约等于食指长。2.包饺子，馅抹平，馅与饺子皮边缘成同心圆最佳；对折，轻轻捏和边缘，放置在左手食指上。先弯曲食指关节，挤圆，再两手拇指（内边缘，靠近食指的那一侧）用力，这一步直观看到圆“肚子”挤出来了。

2024-08-16