自制周黑鸭

第二次做了，鸭脖2斤两个鸭腿1.5斤，一共3.5斤的鸭货，放冷水里煮开凉水洗净，锅里放鸭货，料酒90克老抽90克生抽90克冰糖45克红糖15克，碗中加入麻椒15克花椒15克干辣椒4个香叶七八片桂皮2小块大料3个，碗中加入热水泡一分钟去苦味，再捞出倒入锅里，加入一罐500毫升啤酒再加入少量水，一小勺盐，开锅后转小火煮40分钟，捞出后过滤汤汁倒回锅里，汤少的话可以再加点水，放入豆腐皮海带片火锅丸子土豆片煮熟！味道真不错，盐可以煮一半的过程中尝尝有没有必要加！

08-12